Polar Potatis skivad

Polar Potatis

Art. nr 508

Polar Potatis skivad.

Tillagning

Alt. 1: Till potatisgratäng. Till ett gastrobleck går det åt 2x2.5kg PPI skivad potatis. För att gratängen skall ”sätta” sig rekommenderas en vätska som reds av med potatis eller maizenamjöl. Beräknad mängd ca 2.5 vätska per bleck. Koka upp gräddmjölk och toppred den. Är fördelaktigast för bästa smak och konsistens. Det går även att blanda stärkelsen kan blandas i kall vätska, som sedan hälls över potatisen. Det går åt ca 1 dl stärkelse per 2.5 l vätska. Gräddning i ca 170°C i ca 40 minuter.
Alt. 2: 20 liter standardmjölk + 15 liter vispgrädde. I varje bleck fylls med 3 kg skivad PolarPotatis och 1,5 liter vätska. Blecken förvaras över natten i kyl skåp.
Alt. 3: Tillsätt endast visp eller matlagningsgrädde, minska dock vätskemängden med ca 30%. Kan råstekas. Detta förutsätter en viss försiktighet vid stekningen.

Förpackning:
Portioner:
Näringsvärde:	Näringsvärde 100g kokt potatis utan skal: Protein 16, Fett >0,6 , Kolhydrat 20,1 , Energi 340kj (80kcl). Inga konserveringsmedel.
Förvaring och hållbarhet:	30 dagar vid +4 - +8 graderC.